Indonesiadaily.net – Pernahkah Anda menyadari jika warna kuning telur ayam itu berbeda? Ada beberapa telur dengan warna kuning pucat hingga yang terlihat oranye pekat. Ternyata ada rahasia di balik warna kuning telur ayam yang berbeda dan lain manfaatnya bagi kesehatan.
Mengutip dari laman Readers Digest, warna kuning pada kuning telur tidak ada hubungannya dengan jenis ayam meskipun hal itu dapat memengaruhi warna kulit telur. Warna kuning telur sepenuhnya ditentukan oleh pola makan ayam.
Ayam betina yang diberi pakan penuh pigmen kuning-oranye akan bertelur dengan kuning telur lebih gelap. Pewarna buatan tidak diperbolehkan dalam pakan ayam, namun beberapa peternak akan menambahkan kelopak bunga marigold untuk menambah warna kuning pada kuning telur.
Kuning telur yang kemerahan dapat dihasilkan dengan menambahkan capsicum yaitu paprika merah ke dalam pakan ayam, dan menambahkan sedikit paprika dapat memberikan efek yang sama.
Warna kuning pucat dan kuning telur yang lebih gelap, akan memiliki jumlah protein dan lemak yang sama. Meskipun kuning telur yang lebih gelap berarti lebih banyak vitamin dan lebih sedikit kolesterol.
Disebut dalam laman The Daily Mail, kuning telur ayam yang lebih gelap mengandung lebih banyak vitamin D di dalamnya. Ayam yang bertelur juga bisa diberi pakan biji rami untuk meningkatkan asam lemak omega-3 nya. Hal ini lah yang juga membuat kuning telur menjadi lebih gelap
Di samping itu, sejumlah pihak berpendapat bahwa semakin gelap kuning telur semakin enak rasa telurnya. Hal tersebut dibuktikan saat mengolah telur dadar Prancis dengan bahan sederhana. (*)
Editor : Nur Komalasari
